Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 ? dl. witte wijn, 1 ? dl. water, 2 worteltjes, 1 kleine prei, 3 takjes peterselie, 1 laurierblad, 1 kruidnagel, ? theel. Tijm, zout en peper, 4 forellen, 1 eetlepelmaizena, 30 g. zachte boter, 1 el. gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de wijn en het water in een pan. Maak de worteltjes en prei schoon en snijd ze in plakken. Voeg worteltjes, prei, peterselie, laurierblad, kruidnagel, tijm, zout en prei, peterselie, laurierblad, kruidnagel, tijm, zout en peper. Breng dit aan de kook en laat 30 minuten koken. Leg de forellen in het vocht en pocheer ze 10 minuten. Haal de forellen uit de bouillon en leg ze op een voorverwarmde schaal. Zeef de bouillon en laat deze tot 3 dl. inkoken. Maak de maizena aan met 2 el. water. Schenk de maizena bij de bouillon. Vorg kleine stukjes boter aan de saus toe en klop ze steeds goed door. Schenk de saus over de forel en bestrooi deze met fijngehakte peterselie
|
|